Hangisi daha yumuşak antrikot mu yoksa bonfile mi?
Sordu: Alber Allkofer | Son Güncelleme: 24 Ocak 2020
Kategori: yiyecek ve içecek barbekü ve ızgara
Ebru ve zengin, etli lezzet arayanların tercih ettiği kaburga eti, fileto ve bonfilenin üst kısmından gelir ve bonfile kesimlerinden daha az yumuşaktır .
Benzer şekilde, bonfile iyi bir biftek midir?Dana bonfile , yaygın olarak sığır etinin en hassas kesimi olarak kabul edilir ve kesinlikle en pahalısıdır. Her zaman popüler olan T-bone veya porterhouse bifteğinin bir kısmı ve lüks fileto mignon da ondan geliyor. Bu ihale bifteği , fırında bitmeden önce hızlı bir ocak üstü sararması ile iyi sonuç verir.
Ayrıca, antrikot mu yoksa bonfile mi daha iyi? Hatırlanması gereken basitleştirilmiş bir kural şudur: antrikot , lezzeti tercih edenler için mükemmeldir ve fileto mignon, dokuyu tercih edenler için daha iyi bir seçimdir. Ribeye uzun zamandır biftek severler tarafından biftek lezzetinin özü olarak biliniyor. Bu et kesimi, hayvanın bel ve omuz arasındaki kaburgalarından gelir.
Bu şekilde, en hassas dana eti nedir?
Sığır etinin en hassas kesimi dana bonfiledir ve fileto içinde bulunur. Bonfilenin sivri ucunun en ucundan yapılan filet mignonu buradan alıyoruz. Chateaubriand, bonfile orta kesiminden yapılır. Bonfile, kısa belden sığır filetosuna kadar uzanır.
En hassas biftek hangi kesimdir?
Bonfile, adından da anlaşılacağı gibi, sığır etinin en hassas kesimidir . Kaburga eti ve şerit fileto ebrusunu tercih etmeyenler bonfilenin tadını doyasıya çıkaracaklar.
37 İlgili Soru Yanıtı Bulundu
En hassas biftek hangisidir?
bonfile biftek
Dana bonfile , sığır etinin en hassas ve pahalı kesimidir. Askı biftek pahalı mı?
Aynı zamanda pound başına en pahalı kesim olma eğilimindedir. Fileto kesinlikle bir et lokantasında sipariş edeceğim en son şey." "İyi bir askılı biftekte , ebru ve harika lezzet hakkı vardır. İyi pişmiş olarak pişirildiğinde bile, askı bifteği yumuşak ve sulu kalır - tam olarak ne harika bir biftek olması gerekir.
Hangisi Daha İyi New York şeridi veya ribeye?
Bir ribeye ve bir NY şeridi arasındaki temel fark, ribeye daha fazla iç ebru veya yağa sahip olmasıdır. New York Strip'in bir tarafında gerçekten yiyemeyeceğiniz kalın bir yağ bandı var. Bol aromalı ve tereyağlı pürüzsüz bir dokuya sahip yumuşak bir biftek arıyorsanız, Ribeye harika bir seçimdir.
Asal kaburga veya filet mignon daha mı iyi?
Ancak filet mignon en pahalı kesimlerden biridir ve genellikle bir ana kaburga veya antrikottan pound başına birkaç dolar daha fazladır. Hayvanın fileto mignon bölümü, ana kaburganın kesildiği kaburga alanından çok daha sınırlıdır, bu nedenle daha nadir kesim size daha pahalıya mal olur.
En sağlıklı biftek kesimi nedir?
En sağlıklı kesimler yüzde 95 ila 97 oranında yağsızdır. 2. Bir biftek seçiyorsanız, yan, bonfile, sığır filetosu , fileto mignon veya üstten yuvarlak kızartmayı seçin . T-bone veya ana kaburgadan uzak durun.
Ribeye neden bu kadar pahalı?
Pahalı Biftekler İhale Bifteklerdir
Bahsettiğimiz yüksek kaliteli biftekler antrikot , şerit fileto, bonfile, T-bone ve Porterhouse biftekleridir. Bu kesikler hayvanın tepesinden, fazla egzersiz yapmayan kaslardan gelir, bu yüzden çok hassastırlar. Ancak bu kesimler, sığır karkasının sadece %8'ini oluşturuyor. Biftekim neden sert ve çiğneniyor?
Pişirme metodu
Az pişmiş bir biftek biraz sert olacaktır, çünkü tüm yağlar aromalara dönüşmemiştir ve meyve suyu akmaya başlamamıştır, bu nedenle biftek sert ve çiğnenebilir . Öte yandan, fazla pişmiş bir biftek , ısı tüm yağları ve meyve sularını aşındırıp sertleştirdiği için daha sert ve çiğnenebilir olacaktır. Hangisi daha iyi ana kaburga veya dana bonfile?
Bu şemada görebileceğiniz gibi, kaburga kızartma ve bonfile farklı et kesimleridir: Bu, ana kaburgadır : Asal kaburga , zengin, yağlı ve lezzetlidir. Bonfile , kızartmadan ziyade tek bir biftek olarak pişirmek için daha uygundur çünkü çok yağsızdır ve hiçbir yerde kaburga eti kadar lezzetli değildir.
Kaburga eti biftek ihale mi?
En iyi kaburga rostosu gibi, kaburga eti de mükemmel ebruya sahiptir, ona bir sürü lezzet verir ve pişirme sırasında yumuşak kalmasına yardımcı olmak için gereken yağı sağlar. Göz biftek iyi ızgara ve nadir orta servis edilir, ancak orta ızgara eğer hala ihale olabilir - En şefler bir etli kaburga konusunda hemfikirdir.
Hangisi daha lezzetli antrikot mu yoksa T Bone mu?
Bazıları için bir antrikot biraz yağlı olabilir. Ribeye kemikli veya kemiksiz gelebilir. Buna karşılık, hamal bifteği , ineğin alt kaburga kısmından, beline veya arka uca daha yakın olarak gelir ve daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Yüksek yağ içeriğinden dolayı antrikot biftekleri kendine özgü bir "etli" tada sahiptir .
Biftek ihalesini nasıl yaparsınız?
Sert Etleri İhale Etmenin 8 Basit Yolu
- Eti fiziksel olarak yumuşatın. Biftek gibi zorlu kesimler için, bir et tokmağı bu sert kas liflerini parçalamanın şaşırtıcı derecede etkili bir yolu olabilir.
- Bir marine kullanın.
- Tuzu unutma.
- Oda sıcaklığına gelsin.
- Düşük ve yavaş pişirin.
- Doğru iç sıcaklığa basın.
- Etini dinlendir.
- Tahıl karşı dilimleyin.
Yavaş pişirmek için en iyi sığır eti nedir?
Yavaş pişirme için en iyi sığır eti kesimi
- Chuck. Chuck biftek, pratik olarak yavaş pişirme için tasarlanmıştır.
- Etek. Yavaş pişirme için ayrılma eğiliminde olan ince, uzun ve çok yönlü bir kesim olan etek biftek, ineğin diyafram kaslarından gelir.
- İncik. Sap olarak da anılır, bu başka bir ucuz ama lezzetli kesimdir.
- Silverside.
- Brisket.
- Öküz kuyruğu.
En lezzetli biftek olarak kabul edilen nedir?
antrikot biftek
Ribeye en bol yağlı ebruya sahiptir. Bu yüzden tüm bifteklerin en sulu ve lezzetlisi olarak kabul edilir. Bu gerçek biftek meraklılarının tercihi. Etli, sağlam ve yağlı. Hangi kesim rosto dağılır?
kızartma
Dünyanın en iyi sığır eti nedir?
Wagyu sığır eti
En yağsız biftek nedir?
En yağsız kesim, tipik olarak, porsiyon başına 4 gram yağ ve 1.4 gram doymuş yağ içeren yuvarlak rosto ve biftektir. Sonraki en yağsız kesimler arasında bonfile ucu yan biftek , üst yuvarlak kızartma ve biftek, alt yuvarlak kızartma ve biftek ve üst dana bonfile yer alır .
En hassas kızartma nedir?
Bonfile. Neredeyse hiç yağ veya aroma içermeyen, en yumuşak kızartmadır - omurganın altındadır.